Receita

Uma das coisas mais saborosas do nosso nordeste é a culinária. E a gente sabe, como ninguém, misturar as delícias daqui com muita criatividade e respeito aos sabores e tradição da nossa terra. Assim é a frigideira: um prato com uma mistura de clara em neve e farinha, que forma uma massa bem leve. Recheada sabiamente com o siri catado.

A gente enche a boca d’água só de descrever. E olha como é simples:

Ingredientes

• 500 g de siri catado
• 02 colheres de azeite de oliva
• 01 colher de margarina
• 01 dente de alho bem picado
• 01 cebola picada
• 02 tomates picados
• Meio pimentão vermelho ou amarelo
• 04 colheres de salsa e cebolinha picadas
• 100 ml de leite de coco
• 02 colheres de sopa de farinha de trigo Finna sem fermento
• Meia caixa de creme de leite
• 06 ovos

Preparo

• Refogar alho e cebola em azeite e manteiga
• Acrescentar tomate e pimentão e cozinhar um pouco, até que amoleça o pimentão
• Juntar o siri e o leite de coco e deixar ferver por uns 5 minutos
• Adicionar a farinha e cheiro verde e deixar secar um pouco a mistura
• Reservar até que fique frio
• Separar claras e gemas
• Bater claras em neve, até formar picos firmes
• Misturar gemas aos poucos, batendo com a batedeira
• Acrescentar o creme de leite, misturando lentamente com espátula ou colher, para manter o aspecto aerado da mistura
• Temperar com uma pitada de sal
• Dividir a mistura de ovos em duas partes. Misturar uma delas ao recheio de siri
• Untar uma forma refratária com azeite ou margarina, colocar nela o siri com creme de ovos espalhar o restante deste creme por cima.
• Decorar o prato com rodelas de pimentões, tomate, cebola e levar ao forno preaquecido até que esteja dourado (mais ou menos 20 minutos)

Dica: este prato pode ser servido como único, acompanhado de salada, nos dias mais quentes, ou com arroz de coco e farofa de dendê, para uma refeição mais completa e com ares litorâneos.

Viu como é fácil?