Receita

Macarrão é sempre bem-vindo na cozinha do brasileiro por ser um coringa para vários momentos. Hoje a gente dá uma dica de massa fresca que combina com molhos variados. Para seguir uma proposta vegetariana, vamos combiná-la com uma caponata DE-LI-CI-O-SA!

Massa

Ingredientes

• 500 gramas de farinha de trigo Finna sem fermento
• 05 ovos
• 01 colher de chá de sal

Preparo

• Misturar os ingredientes, até que se forme uma massa firme e homogênea
• Abrir com um cilindro para massas ou, caso não disponha de um, com um rolo de massa
• Cortar a massa em formato de fetuccini (mais ou menos da largura de um dedo mindinho)
• Cozinhar em água fervendo com azeite e sal, até que fique al dente

Caponata

Ingredientes

• 01 cebola branca
• 01 cebola roxa
• 01 berinjela
• 04 dentes de alho
• Meio pimentão vermelho
• Meia xícara de azeitonas pretas fatiadas sem caroço
• Meia xícara de azeitonas verdes fatiadas sem caroço
• 02 colheres de passas pretas
• 02 colheres de passas brancas
• Meia xícara de azeite
• 02 colheres de aceto balsâmico
• Meia xícara de shoyu
• 01 colher de açúcar mascavo
• Ervas desidratadas ao seu gosto

Preparo

• Fatiar finamente todos os ingredientes, misturá-los completamente e levar ao forno
• Assar por cerca de 40 minutos ou até que a berinjela esteja macia
• Colocar a caponata sobre a massa recém escorrida e finalizar com folhas de manjericão e lascas de parmesão

Dicas: esta caponata é uma opção de antepasto para servir com pães, saladas ou acompanhamento para carnes.