Receita

O nordeste nos enche de orgulho! Por seu povo, sua história, cultura e, especialmente, pela culinária. Todo o mundo fica com água na boca com as nossas delícias. E nada melhor do que unir o tradicional ao contemporâneo, criando uma receita moderna, com raízes (e sabor) fincados na deliciosa gastronomia nordestina. Te apresentamos o Nhoque de macaxeira com ragu de carne seca! É chique, delicioso e muito prático de fazer.

Massa

• 1/2 kg de macaxeira cozida (ou aipim)
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de Farinha Finna
• 1 colher (sobremesa) de margarina
• Sal a gosto

Preparo

• Cozinhar a macaxeira e espremer ainda quente
• Esperar esfriar e acrescentar todos os outros ingredientes
• Misturar até formar uma massa homogênea
• Dividir a massa em pedaços, fazer rolinhos com os mesmos e cortá-los em pequenos cilindros
• Cozinhar em água fervente com sal
• Quando os nhoques subirem á superfície da água estão no ponto correto de cozimento

Ragu de carne seca

• 500 g de carne seca de coxão dessalgada, cozida e desfiada
• 04 tomates maduros sem pele e sem sementes
• 02 colheres (sopa) de azeite
• 01 colher de margarina
• 1 cebola pequena ralada
• 02 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 03 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas
• 01 colher de coentro picado
• Sal a gosto

Preparo

• Refogar cebola e alho na margarina com azeite até que a cebola fique transparente
• Acrescentar carne seca desfiada ao refogado
• Colocar o tomate e deixar que encorpe o molho
• Finalizar com o cheiro verde e acertar o sal

Montagem

• Envolver a massa recém escorrida com o ragu
• Caso queira, pode salpicar queijo parmesão ou coalho.